А нельзя ли стартовать jabber сервер на 443 (https) порту?
То, что, в принципе, jabber поддерживает SSL следует из
вот этого FAQ:
13. I'm behind a firewall, can I use Jabber?
If your firewall administrators will allow outgoing connections to port 5222 (5223 for SSL), you can use Jabber without any worries. If not, some Jabber clients support the ability to talk through at least certain kinds of proxy servers (most often SOCKS servers). In addition, some Jabber developers are working on an http service that will enable you to use Jabber over the web, but it is still alpha code.
По имени можно будет догадаться, но по содержимому (путем автоматического анализа — врядли).