Привет PILOT!
1. Летать без джойстика можно, но это глючно, дерьмово и т.д. и т.п. Могу сказать что, после поломки своего джойстика (механика разлетелась), я попробовал летать без онного, через 5 минут понял что это безполезняк (взлететь можно, а вот посадить это о-о-о-о-о)и я оставил это пока на купил его себе через неделю.
Отсюда вывод, без него качественно летать НЕЛЬЗЯ.
2. Насчёт педалей. Раньше тоже летал без них. Но на джойстике который я купил, есть рукаятка отвечающяя за педали (руль направления), стало намного удобней и круче. Отсюда вывод, без педалей качественно летать МОЖНО.
Ну вот вроде всё .